به نقل از «زیسان»

۸ اشتباه حین پخت میگو که باید از آنها اجتناب کنید

تاریخ انتشار: ۱۲ فروردین ۱۴۰۳ | کد خبر: ۴۰۰۳۷۱۰۹

میگو یکی از محبوب‌ترین غذاهای دریایی در سراسر دنیاست. طعم ملایم، بافت نرم و آماده‌سازی راحت میگو باعث شده است که غذایی محبوب و دوست‌داشتنی باشد.

می‌توان میگو را ظرف چند دقیقه به‌شیوه‌های مختلف طعم‌دار کرد، پخت و از خواص بی‌نظیرش برای سلامت بدن بهره‌مند شد. البته گاهی هنگام پخت میگو اشتباهاتی می‌کنیم و طعم و بافتش آن‌طور که دوست داریم نمی‌شود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در ادامه ۸ اشتباه رایج را بررسی کرده‌ایم. با ما همراه باشید.

 ۱. تازه‌ نبودن میگو

یکی از عواملی که باعث طعم نامطبوع میگو می‌شود، تازه‌نبودن آن است. اگر بتوانید از فروشندگان محلی میگوی زنده بخرید، خیلی بهتر از میگوی منجمد است. میگوهایی که روی توده‌ای یخ در فروشگاه‌ها عرضه می‌شوند هم همیشه تازه نیستند. آنها قبلا منجمد شده‌اند و معلوم نیست چه مدت است که برای قرارگرفتن در فروشگاه، یخ‌زدایی شده‌اند. برای کسب بهترین نتیجه، میگویی پوسته‌دار را بخرید که به‌شیوه انجماد سریع (IQF) منجمد شده باشد و خودتان آن را یخ‌زدایی کنید.

این نکته برای میگوی کامل، یعنی میگویی که سر آن جدا نشده است، اهمیت بیشتری دارد. زیرا سر میگو حاوی آنزیمی است که اگر بلافاصله پس از صید از بدن جدا نشود، سریع گوشت را خراب می‌کند.

۲. یخ‌زدایی نادرست میگو

هرگز نباید از مایکروویو برای یخ‌زدایی میگو استفاده کنید. میگو را روی پیشخوان آشپزخانه در دمای اتاق بگذارید تا یخش آب شود. بهترین روش برای یخ‌زدایی میگوی منجمد این است که یک شب در آبکش داخل یخچال بماند. روش دیگر این است که میگوها را در کیسه پلاستیکی بگذارید و تمام هوایش را خارج کنید و بعد در کیسه را ببندید. سپس آب سرد را ۵ تا ۱۰ دقیقه روی کیسه بریزید. از آب گرم یا داغ استفاده نکنید و آب را بدون کیسه روی میگو نریزید، چون میگو آب را جذب می‌کند و پر از آب می‌شود.

۳. اشتباه کباب‌کردن میگو

کباب‌کردن یکی از روش‌های رایج پخت میگوست. چون میگو سریع کباب می‌شود، معمولا ۲ دقیقه برای پخت هر طرف میگو مناسب است. بنابراین نباید وقت‌تان را برای برگرداندن دانه‌دانه میگوها تلف کنید، چون این‌طوری وقتی به آخرین میگو برسید، میگوهای اولی بیش‌ از‌ حد پخته‌اند.

به‌سیخ‌کشیدن میگوها چرخاندن آنها را آسان‌تر می‌کند، مانع از ریختن آنها داخل آتش می‌شود و شکل میگوها هم حفظ می‌شود. البته توجه داشته باشید که شاید ۱ سیخ کافی نباشد، چون ممکن است چرخاندن میگوها سخت شود. برای حل این مشکل از ۲ سیخ‌ نازک استفاده کنید.

۴. تمیزنکردن میگو

وقتی در دستور پخت میگو می‌نویسند آن را پاک کنید، یعنی دستگاه گوارش آن را خارج کنید. با اینکه ناخوشایند به نظر می‌رسد، خوردن دستگاه گوارش میگو هیچ مشکلی ندارد. البته شاید داخل روده میگو ماسه و گل باشد. شاید اصلا متوجه طعمشان نشوید، اما بافت ناصاف آن چندان خوشایند نیست.

ساده‌ترین روش برای پاک‌کردن میگو استفاده از قیچی آشپزخانه یا چاقوی تیز است. میگو را برش بزنید و نوار کوچک سیاه‌رنگ داخلش را جدا کنید. می‌توانید پوست میگو را هم همان‌موقع جدا کنید یا بسته به نحوه استفاده از آن‌، پوسته‌اش را باقی بگذارید.

۸ اشتباه حین پخت میگو که باید از آنها اجتناب کنید

۵. جداکردن یا جدانکردن پوست میگو

جداکردن یا جدانکردن پوست میگو به شیوه پخت و ذائقه افراد بستگی دارد. در بسیاری از نقاط دنیا، مردم از خوردن میگوی پوسته‌دار لذت می‌برند. پوست میگو ترد و خوش‌طعم است. اما این سلیقه شخصی است.

خب پوست میگو را باید قبل از پختن جدا کرد یا بعدش؟ باید آن را با پوست سرو کرد و جداکردن پوست را به عهده مهمانان گذاشت؟ به‌نظر اکثر مردم پوست‌کندن میگو قبل از خوردن آن کاری پردردسر است، به‌ویژه در مهمانی‌های رسمی.

تنها زمانی که بهتر است پوسته‌ها روی میگو باقی بگذارید، زمانی است که می‌خواهیم سریع بپزیمشان مثلا کبابشان کنیم. پوسته‌ها از میگو در برابر گرمای شدید محافظت می‌کنند و جلوی خشک‌شدنش را می‌گیرند، بنابراین احتمالش کمتر خواهد شد که آنها را بیش‌ از‌ حد بپزید و وقتی آنها را گاز می‌زنید، همچنان آبدار خواهند بود. در ضمن پوست میگو باعث می‌شود که میگوها شکل خود را حفظ کنند.

۶. دورانداختن پوست میگو

اگر پوست میگو را قبل از پختن یا سروکردن جدا کرده‌اید، آن را در سطل زباله نیندازید. پوسته سخت‌پوستان (یعنی میگو و انواع خرچنگ) مملو از مواد مغذی است. با این پوست می‌توانید استاک غذای دریایی درست کنید. پوست میگو را در کیسه پلاستیکی داخل فریزر نگه دارید تا بعدا از آن استفاده کنید.

۷. پختن بیش از حد میگو

ماهیچه‌ها در غذاهای دریایی هم مانند گوشت و مرغ از دسته‌هایی از سلول‌های پروتئینی فیبرمانند تشکیل شده‌اند. با این حال، در ماهی و غذاهای دریایی این ماهیچه‌ها بسیار کوتاه‌تر هستند و بافت همبندی که آنها را به هم متصل می‌کند بسیار نازک‌تر است. بنابراین ماهی و غذاهای دریایی بسیار سریع‌تر از گوشت و مرغ می‌پزند. میگو هم که کوچک است، بنابراین زیاد طول نمی‌کشد که گرما به آن نفوذ کند.

برخلاف گوشت که در دمای حدود ۷۰ درجه می‌پزد، میگو زمانی کاملا می‌پزد که داخلش به دمای ۵۰ درجه برسد. در این حالت، میگو صورتی مات می‌شود. اگر میگو مثل دایره پیچ بخورد، یعنی بیش‌ از حد پخته است.

همیشه این نکته را به‌ خاطر داشته باشید که وقتی میگوها به‌شکل حرف C درآمدند، یعنی پخته‌اند و اگر بیشتر از این پیچ بخورند و به‌شکل حرف O دربیایند، یعنی بیش از حد پخته‌اند.

۸. خریدن نوع اشتباه میگو

میگو انواع مختلفی دارد؛ میگوی خام و نیمه‌آماده، میگوی کوچک خلیج تا میگوی بزرگ پرورشی. بنابراین برای هر غذا و هر بودجه‌ای نوعی میگو وجود دارد. موقع خرید میگو این چند نکته را در نظر داشته باشید:

به‌طور کلی میگوهای وحشی صیدشده از میگوهای پرورشی خوش‌طعم‌تر و البته گران‌تر هستند.

انواع بزرگ‌تر میگو معمولا گران‌تر از کوچک‌ترها هستند، اما بزرگ‌تربودن همیشه به‌معنی بهتربودن نیست. اگر می‌خواهید میگو را کامل کباب کنید، شاید بیرزد که پول بیشتری خرج کنید، اما اگر آن را برای تهیه غذاهایی مثل همبرگر میگو خرد می‌کنید، خب میگوی کوچک هم عالی است.

منبع: چی شی

سایر اخبار (تصاویر) لئوپون، پادشاهِ پادشاهان؛ حیوان عجیب و غول‌پیکری که حاصل جفت‌گیری پلنگ و شیر است! چرا نئاندرتال‌ها منقرض شدند و ما ماندیم؟ (تصاویر) چند سال پس از مردن انسان‌ها زمین چه شکلی خواهد بود؟ اسرار تکامل آلت‌ جنسی مردان؛ رابطه جنسی انسان‌های اولیه مثل گوریل‌ها بود؟

منبع: زیسان

کلیدواژه: غذاهای دریایی پوست میگو پخت میگو یخ زدایی

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت zisaan.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «زیسان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۴۰۰۳۷۱۰۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

با مصرف این میوه جوان شوید

ایسنا/خراسان رضوی نتایج تحقیقات نشان داده است که میوه محبوب در نزد برخی افراد در واقع می‌تواند در جوان نشان دادن آنان نقش داشته باشد.

با افزایش سن، غذاهایی که مصرف می‌کنیم می‌توانند بر تناسب اندام، ظاهر، کیفیت زندگی و خطر ابتلا به بیماری ما تاثیر بگذارند. بدن ما برای حمایت از روند طبیعی پیری به مواد مغذی مختلفی متکی است و برخی از مواد مغذی ممکن است به کاهش علائم پیری کمک کنند.

توجه به این نکته مهم است که مصرف غذاهای خاصی شما را به‌طور قابل‌توجهی جوان‌تر نشان نمی‌دهد و تغذیه تنها یکی از جنبه‌های پیشگیری از پیری است، با این حال، افزودن غذاهای غنی از مواد مغذی به رژیم غذایی می‌تواند به شما کمک کند که با بالا رفتن سن، بهترین ظاهر و احساس خود را داشته باشید.

یکی از راه‌های شگفت‌انگیز تغییر بدن شما با افزایش سن، در واقع مربوط به پوست شماست ما در مورد چین و چروک، خطوط ریز، لکه‌های پیری، آسیب‌های ناشی از نور خورشید و تولید کمتر کلاژن صحبت می‌کنیم. بنابراین، اگر به شما بگوییم کاری بسیار ساده وجود دارد که می‌توانید برای کند کردن پیری پوست انجام دهید، چه می‌شود و  یا به‌طور خاص بگوییم، این پیشگیری با میوه مغذی و خوشمزه‌ای است که می‌توانید به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

منظور ما هندوانه است؛ این میوه‌ مورد استفاده بیشتر در تابستان و میوه رفع تشنگی را می‌توان به‌طور کامل به‌عنوان میوه، به اسموتی‌ها اضافه کرد، یا در سالادها ریخت. هندوانه بومی آفریقا و با سابقه‌ای غنی است که هزاران سال قدمت را در بر می‌گیرد و تقریباً در تمام قاره‌های جهان رشد می‌کند.

هندوانه عمدتاً به دلیل آبرسانی آن شناخته شده است زیرا ۹۲ درصد این میوه از آب تشکیل شده است. همین خاصیت آبرسانی هندوانه به مبارزه با پیری نیز کمک می‌کند. توجه کنید که هیدراتاسیون برای سلامت کلی بدن مهم است و تاثیر خوب آن می‌تواند روی پوست شما نیز ظاهر شود.

دکتر آلوک ویج، متخصص پوست کلینیک کلیولند، ایالات‌متحده توضیح داد که اگر بدن شما کم آب شد، خارجی‌ترین لایه (استراتوم شاخی) حاوی آب کافی نخواهد بود و اگر آن را فشار دهید، پوست به حالت خود باز نمی‌گردد، با این حال، این تنها کاری نیست که هندوانه برای جوان نشان دادن شما انجام می‌دهد.

چگونه مصرف هندوانه می‌تواند به شما کمک کند جوان‌تر به نظر برسید

هندوانه حاوی آنتی‌اکسیدان‌های ویتامین C، گلوتاتیون، لیکوپن و بتاکاروتن است و این مواد مغذی می‌توانند به سلامت پوست شما کمک کنند. ویتامین C برای تولید کلاژن ضروری است. کلاژن چیزی است که به پوست شما خاصیت ارتجاعی و استحکام می‌بخشد و در عین حال گردش سلولی پوست را نیز افزایش می‌دهد.

گلوتاتیون با بهبود سلامت سلولی، محافظت در برابر استرس اکسیداتیو که منجر به چین و چروک می‌شود و مبارزه با لکه‌های پیری و حلقه‌های تیره زیر چشم، با پیری مبارزه می‌کند.

لیکوپن احتمالاً یکی از آنتی‌اکسیدان‌های مورد بحث در هندوانه است، عمدتاً به این دلیل که رنگ قرمز مشخصه هندوانه را به آن می‌بخشد. همچنین یکی از خواص این میوه است که با سرطان و دیابت در ارتباط است. وقتی صحبت از پیری می‌شود، لیکوپن وظیفه بسیار مهم محافظت از پوست شما در برابر آسیب‌های خورشید را انجام می‌دهد و این کار با کاهش قرمزی پوست و جلوگیری از اثرات پیری نور انجام می‌شود. شاید قبلاً نیز شنیده باشید که اگر از مصرف ضد آفتاب خودداری کنید، پیرتر به نظر می‌رسید. در حالی که استفاده از کرم ضد آفتاب و کلاه محافظ، هنوز در خارج از منزل ضروری است، مصرف هندوانه نیز می‌تواند لایه‌ای از محافظت برای شما فراهم کند.

بدن شما می‌تواند از بتاکاروتن برای تولید ویتامین A استفاده کند. مشتقات مصنوعی ویتامین A، به نام رتینوئید، همان چیزی است که ما به شکل محصولات ضد پیری روی پوست خود استفاده می‌کنیم. آنها به ترمیم پوست شما کمک، از خشکی و پوسته پوسته شدن پوست جلوگیری و با آسیب سلولی و پیری پوست مبارزه می‌کنند.

سایر مواد مغذی دوستدار پوست در هندوانه، شامل ویتامین E، ویتامین B۶ و ال سیترولین هستند. ویتامین E در جلوگیری از دست دادن رطوبت، حفظ پوست نرم و محافظت در برابر آسیب سلولی مرتبط، در حالی که ویتامین B۶ برای مبارزه با آکنه مهم است. ال سیترولین به ال آرژنین تبدیل می‌شود و از پوست شما در برابر واقعیت‌های خشن آب‌وهوای امروز و آلودگی‌های محیطی محافظت می‌کند.

آیا مصرف موضعی هندوانه نیز کمک‌کننده خواهد بود؟

شاید متوجه شده باشید که هندوانه ماده‌ای محبوب در شوینده‌ها و کرم‌های صورت است. استفاده موضعی از این میوه همچنین دارای فوایدی برای پوست است که به شما کمک می‌کند جوان‌تر به نظر برسید. در حالی که ممکن است بتوانید برخی از این فواید را از کرم‌های صورت و شوینده‌های صورت به دست آورید، کارشناسان همچنین استفاده از خود میوه را برای مبارزه با اثرات پیری توصیه می‌کنند.

به گفته دکتر هوارد مراد، متخصص پوست، داروساز و استاد بالینی، آب هندوانه که روی صورت شما مالیده شود می‌تواند به‌عنوان لایه‌بردار طبیعی عمل کند. این متخصص مراقبت از پوست گفت: هندوانه سرشار از اسیدهای آلفا هیدروکسی، اسید سیتریک و اسید مالیک است که لایه‌بردارهای طبیعی محسوب می‌شوند.

به گفته دکتر مراد، علاوه بر این، خواص خنک‌کنندگی این میوه می‌تواند بثورات گرمایی را تسکین دهد و تنها کاری که باید انجام دهید این است که پوست میوه را که قبلا در یخچال گذاشته‌اید روی پوست خود بمالید. استفاده از پوست هندوانه برای بیماری‌های پوستی مانند روزاسه و آفتاب سوختگی نیز توصیه می‌شود. روزاسه، بیماری مزمن پوستی شایع است که صورت را درگیر کرده و با گرگرفتگی، قرمزی، جوش، جوش‌های چرکی و عروق خونی منقبض مشخص می‌شود. چشم‌ها اغلب درگیر شده و ضخیم شدن پوست همراه با بزرگ شدن قسمت‌هایی از بدن، به خصوص بینی، در برخی افراد ممکن است رخ دهند.

همانطور که از قبلا نیز می‌دانید، استفاده موضعی از ویتامین A مصنوعی یا رتینوئیدها با بهبود ظاهر خطوط ظریف و چین و چروک همراه است، اگرچه مشخص نیست که هندوانه مستقیما روی پوست می‌تواند این کار را انجام دهد یا خیر.

محصولات مراقبت از پوست حاوی میوه‌هایی هستند که ادعا می‌کنند این کار را انجام می دهند. شاید این سوال برای شما نیز پیش آمده باشد و این مورد قطعا یکی از درمان‌های ضد پیری کمتر عجیب و غریبی محسوب می‌شود که ممکن است بخواهید آن را امتحان کنید.

لازم به‌ذکر است، در کنار رژیم غذایی مغذی مملو از غذاهای گیاهی کامل، محافظت از پوست خود را با عادات دیگری  مانند استفاده از کرم ضد آفتاب، پرهیز از سیگار، فعال ماندن و استفاده از محصولات مراقبت از پوست مناسب نیز در نظر بگیرید.

منابع

https://www.healthline.com

https://www.health.com

انتهای پیام